Kohlenhydratarme Rezepte, Gesund essen und kochen im Saarland und Rheinland Pfalz

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Kohlenhydratarme Rezepte

Alle Mengenangaben beziehen sich auf ein Gericht für 2 Personen!

Ruculasalat mit Pinienkernen und Parmesan	Chili-Chicken	Aromatisch, scharfe Hähnchenpfanne	Currywurst-Pfanne
Brokkoli-Cremesuppe mit Garnelen	Currypaprika - Suppe	Gefüllte Paprika	Griechischer Käsesalat

Ruculasalat mit Pinienkernen und Parmesan Zutaten:
150 g 100 g ½ EL 3 EL 1/2 25 g 25 g	Rucola Basilikum Balsamico (weiß) Olivenöl Zehe Knoblauch Pinienkerne Parmesan Salz und Pfeffer
Zubereitung Rucolablätter waschen, putzen und trocken schleudern. Mit den Basilikumblättern vermischen. Balsamico und Öl mit einem kleinen Schneebesen miteinander verrühren, Salz und Pfeffer dazu und die Knoblauchzehe hineinpressen. Gründlich verrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und Parmesan darüber hobeln. Zubereitungszeit: ca. 20 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Chili-Chicken Zutaten:
300 g 1/2 1/2 St. 1/4 1 TL 1/2 TL 1 TL 2 EL 2 EL 1 EL	Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten Knoblauchzehe(n), fein gehackt Ingwer (ca. 3 cm), gerieben Zitrone(n) oder Limette, Schale und Saft Sojasauce, hell Zucker Sambal Oelek Hühner- oder Gemüsebrühe Lauchzwiebeln Öl
Zubereitung Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Fleischstreifen dazu geben und kräftig anbraten. Alle übrigen Zutaten, bis auf die Lauchzwiebeln dazu geben und ca. 10 Minuten garen. Evtl. nochmal mit Zucker, Zitronensaft und Sojasauce abschmecken. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und unterrühren. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Aromatisch, scharfe Hähnchenpfanne Zutaten:
250 g 2 EL 2 St. 2 St. 1/2 1 St. 70 g 50 ml 50 ml 1/2 TL 1/4 TL 1/2 TL	Hähnchenbrust Öl Tomaten Paprikaschoten ( rot und gelb) Gemüsezwiebel Limette Zuckerschoten Gemüse- oder Geflügelbrühe Weiswein Sambal Oelek Pfeffer, schwarzer Muskatblüte, gemahlen Ingwerpulver Paprikapulver Salz
Zubereitung Die Limette waschen, feine Streifen der Schale abziehen und beiseite legen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. 1/2 TL Sambal Oelek, 2 EL Öl und den Limettensaft miteinander verrühren und das Fleisch darin marinieren. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Paprikaschoten zu schmalen Streifen verarbeiten, Zwiebel und Zuckerschoten fein haken. Danach das Fleisch in Öl anbraten, das Gemüse beifügen, mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Gewürze dazu geben und mit Salz abschmecken. Mit den Limettenstreifen garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Currywurst-Pfanne Zutaten:
4 1 TL 400 ml 350 g 3 EL 1 TL	Bratwürste, fettreduzierte Olivenöl Tomate(n), passierte Tomatenpaprika, in Scheiben Tomatenketchup Honig Salz Pfeffer Currypulver Gewürze, nach Wahl
Zubereitung Bratwürste in Scheiben schneiden, Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin anbraten und herausnehmen. Die passierten Tomaten mit abgetropften Tomatenpaprika in diese Pfanne geben und Honig, Ketchup sowie das Currypulver einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl abschmecken. Bratwurstscheiben in die Sauce geben und erhitzen. Currywurstpfanne abschmecken und servieren. Zubereitungszeit: ca. 15 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Brokkoli-Cremesuppe mit Garnelen Zutaten:
1 150 g 400 ml 1/2 TL 80 g 100 ml	Schalotte(n), fein gehackt Brokkoli, gefroren oder frisch Gemüsebrühe Thymian Frischkäse Milch, fettarm bis 1,5% Fett Salz Pfeffer Garnelen
Zubereitung Den Brokkoli, die Schalotten und den Thymian in der Brühe kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 15 Minuten). Mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Frischkäse und Milch einrühren und schaumig rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen in die Suppe geben und ziehen lassen. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Currypaprika - Suppe Zutaten:
1/2 kg 1/2 1 EL 1/2 l 50 g 1/2 EL 1 TL 1 Zehe	Paprikaschoten (gelb und rot) Zwiebeln Olivenöl Gemüsebrühe Frischkäse Currypulver Zitronensaft Salz und Pfeffer Koriander Knoblauch
Zubereitung Die Paprika waschen, putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika und Zwiebeln in dem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Das Currypulver, den Koriander und den gepressten Knoblauch dazugeben und unterrühren. Die Brühe hinzu gießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe verarbeiten. Den Frischkäse dazugeben, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 30 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Gefüllte Paprika Zutaten:
3 St. 1 St. 250 g 200 g 2 EL 200 ml 3 EL 100 g	Parikaschoten (gewünschte Farben) Gemüsezwiebeln Tomaten Hackfleisch Tomatenmark Gemüsebrühe Sahne Salz Pfeffer Oregano Fetakäse
Zubereitung Paprikaschoten waschen, abtrocknen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Kerne entfernen und nochmals abspülen. Gemüsezwiebeln schälen und würfeln, Tomaten waschen. Einen Teil der Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der gehackten Zwiebeln andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Die Tomatenwürfel und zwei Esslöffel Tomatenmarkt hinzugeben und unterrühren. Den Fetakäse würfeln und ebenfalls dazugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse anschließend in die Paprikaschoten füllen. Die restlichen Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Paprikaschoten auf die gehackten Zwiebeln in den Topf stellen und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. 50 Minuten gedeckelt, auf kleiner Hitze garen lassen. Danach die Paprika aus dem Topf nehmen und im Ofen warm stellen. Die Garflüssigkeit aus dem Topf mit einem Stabmixer pürieren, zwei Esslöffel Tomatenmark unterziehen und zum Kochen bringen. Evtl. etwas Sahne unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano würzen und abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 90 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht
Griechischer Käsesalat Zutaten:
2 St. 100 g 1 St. 1/2 St. 100 g 4 EL 4 EL 1 TL 8 EL	Fleischtomate Fetakäse Kopfsalat Salatgurke Krautsalat Olivenöl Essig Senf Weißwein Salz Pfeffer, weiß
Zubereitung Die Fleischtomate waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Etwas Krautsalat in die Tomate füllen, darauf den Käse geben und die Tomate auf einem Teller anrichten. Den Deckel auflegen. Kopfsalat waschen, zupfen und schleudern. Um die Tomate herum verteilen. Gurke waschen, trocknen und würfeln. Auf dem Salat verteilen. Den restlichen Krautsalat darüber geben. Aus den übrigen Zutaten ein Dressing rühren und zum Salat servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Min. -> zurück zur Rezept-Übersicht